Můj příběh
Jmenuji se Zuzana Horová. Narodila jsem se v Pezinku u Bratislavy. Pezinok je nádherné vinařské městečko pod Malými Karpaty, které proslavila úžasná vína, ale také bývalá slovenská paní prezidentka, která je Pezinčanka. Okolité vesničky - Slovenský Grob, Chorvátsky Grob a Viničné proslavily ale především lokše. Do Grobů se jezdí na husacinu s lokšami. Kromě západního Slovenska jsou lokše oblíbené i na Moravě. Tady se jim říká tak na dvacero způsobů - např. „patenty“ , "laty" nebo „šumpále“. Na Moravě jedí lokše především na sladko s povidly a mákem, na Slovensku se jedí většinou na slano - potírají se husím sádlem a česnekem, nebo se plní nejrůznějšími náplněmi.
Jako mladá dívka jsem chodila pomáhat dělat lokše k babičce, která je vyráběla ve velkém. Denně jsme vyválely při zpěvu tetiček i na dva tisíce lokší. A pak šel čas a ze mě se stala televizní produkční, později producentka a téměř 40 let jsem působila ve veřejnoprávních i komerčních televizích v SR i v ČR. Dělala jsem zábavné pořady na NOVĚ (Bingo, Čundrcountryshow, Riskuj, Kolotoč, atd.) a taky pořady o jídle (např. Mňam, prima vařečka, nebo My rádi jíme nebo Pečeme s láskou ). Po založení své produkční firmy jsem vyráběla televizní pořady pro děti i dospělé pro ČT i RTVS (např. Ahoj, republiko, Kousek nebe, atd.) a produkovala Československý bál v Obecním domě v Praze, který jsem založila v roce 2006 a divadelní festivaly českého a slovenského humoru v SR i v ČR. Mojí snahou bylo vždy propojování slovenské a české kultury.
Od doby covidu propaguji Slovensko v Čechách formou jídla. Na "stará kolena" je to pro mně forma terapie. V létě 2020 jsem založila živnost v oboru „Pekařství a cukrářství“ a oprášila své staré dovednosti. O způsobu výroby lokší jsem mluvila ve třech desetiminutových vstupech na televizi NOVA ve Snídani s Novou dne 19.11.2020 (na FB Lokše od Zuzky můžete případně i vidět videa).
Doufám, že „mé“ lokše neboli bramborové placky připomenou lidem návrat k tradicím a stanou se oblíbenou pochoutkou nejenom na farmářských trzích, ale i na různých akcích, jakými jsou vinobraní, pivobraní, masopusty, dobové akce, oslavy měst, apod. Tak pokud máte chuť, naše heslo zní : "Ochutnáš a vrátíš se...."
Jak se lokše dělají
Lokše se vyrábějí z vařených brambor, které se nastrouhají a smíchají s moukou a solí. Vypracuje se těsto a rozválí se do kruhu na co nejtenčí placky. Ty se pečou nasucho na rozpálené plotně. Poměr mouky a brambor se ale mění od toho, jaké jsou to brambory - kolik škrobu obsahují a jak těsto s moukou namíchat, aby byla lokše vláčná a perfektní. Ten "grif" musí mít člověk v ruce. Recept na to neexistuje.
Milí naši Lokšáci,
tento týden, kdy oslavujeme svátek všech Čarodejnic a taky 1. MÁJ, ale i Dny svobody v Plzni, nás najdete na těchto místech:
středa, 30.4. - Čarodejnice v Břevnovském klášteře (14 - 22 hod)
čtvrtek, 1.5. - Festival minipivovarů, Břevnovský klášter (12 - 20,00 hod)
pátek až neděle 2. - 4.5. - Dny svobody, Plzeň , celý den do vyprodání před kostelem na Hlavním náměstí
sobota, 3.5. - Holešovická tržnice (8 - 14)
Těšíme se na vás,
váš LOKŠO team
Kde nás najdete
Ceník
platný od 1. 1. 2021
Ceník
platný od 1. 1. 2021
Naše nabídka
Náplní existuje velké množství. Na slano i na sladko, s masem či bez masa.
Plněné lokše bez masa mají minimální gramáž 110 g, neplněné váží kolem 70 g, plněné s masem váží od 130 do 200 g - ty už jsou plnohodnotným jídlem k obědu či večeři. Proto je i jejich cena vyšší.
Slovenskou klasikou a labužnickou delikatesou jsou lokše s husími játry nebo husí paštikou + zelím, ty ale běžně v nabídce na trzích nemáme - jsou pouze na objednání. Nejoblíbenějšími lokši na trzích jsou ty bez masa = s brynzou, se špenátem (bez mléka a smetany), nebo se zelím. Kdo si chce vychutnat pravou chuť samotné lokše, volí čistou s česnekem či bez česneku. Nejprodávanější jsou s trhaným vepřovým masem s hořčicí nebo
se zelím. Teplý "Čertík v lokši" čili mírně pikantní klobáska s lokší potřenou česnekem chutná mladým i těm dříve narozeným.
Pro mlsné sladké jazýčky máme lokše s povidly a ořechy či s povidly a mákem.
Každý si v naší nabídce najde tu svoji oblíbenou chuť. Nebo mu ji na objednávku ušijeme na míru.
Pozn: lokše se jedí TEPLÉ,
Doporučuji je před konzumací
dát do mikrovlnky nebo
do trouby, nebo nad páru
na cca 30 vteřin až minutu.
MENU s cenami
LO
LOKŠE PLNĚNÉ MASEM
(potřené husím sádlem) - 150g až 200g
1. Čertík v lokši ...................................................... 100 Kč
mírně pikantní párek, lokše potřená česnekem
2 . Trhané vepřové maso s hořčicí ........................... 150 Kč
3. Trhané vepřové se zelím......................................... 150 Kč
4. Husí paštika ............................................................ 150 Kč
s brusinkami a červeným zelím, posypaná restovanou cibulkou
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
SLANÉ LOKŠE (potřené husím sádlem) - 130g
5. Špenátová ................................................................ 100 Kč
špenát, česnek, koření (bez mléka a smetany)
6. Brynzová ................................................................. 100 Kč
brynza, tvaroh, chilli papriková pasta
7. Se zelím .................................................................. 100 Kč
kysané zelí červené dušené, koření
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
SLADKÉ LOKŠE
(potřené slunečnicovým olejem) - 120 g
8. Povidla / mák............................................................ 100 Kč
švestková povidla, mák s c s ukrem
9. Povidla / ořechy ......................................................... 100 Kč
švestková povidla, lískové mleté ořechy
LOKŠE "čistá",
potřená husím sádlem
10. S česnekem nebo bez česneku ............................... 50 Kč
BALÍK SUCHÝCH LOKŠÍ vakuově balených
11. Balík 10 ks lokší - 700 g .................................. 250 Kč
Objednávky
Pouze telefonicky, poslední objednávka na následující den = v 18:00 hodin.
OCHUTNÁŠ A VRÁTÍŠ SE... :-)
